Halk Eğitim Aşçılık Kursları Aşçı Yardımcısı

Halk Eğitim Aşçılık Kursları Aşçı Yardımcısı

Halk Eğitim Aşçılık Kursları Aşçı Yardımcısı Kurs Programının Eğitim Süresi 450 Saattir. Ücretsiz Aşçı Yardımcısı Kursuna Katılmak İçin En Az Okur Yazar Olmak, 18 Yaşını Tamamlamış Olma Şartı Vardır.
Halk Eğitim Merkezlerinde Yılın 12 Ayında Kurslara Ön Kayıt Alınmaktadır. Talep Olan Kurslar Uygun Sınıf Ve Usta Öğretici Bulunması Durumunda Açılır. Kursun Açılması İçin En Az 12 Kişilik Grup Oluşması Gereklidir.

Programın Amaçları
Aşçı Yardımcısı Kurs Programını Bitiren Bireyin,

1. Besin Öğelerini Ve Besin Gruplarını Dikkate Alarak Porsiyon Miktarlarını Tespit Etmek

2. Ulusal Ve Uluslararası Mevzuata Göre Toplu Gıda Üretimi Yapılan Yerlerde Gıda, Çalışma Ortamı Ve Ekipmanlarının Hijyenini Sağlamak

3. Hijyen Kurallarına Ve İşlem Sırasına Göre Elde Ve Makinede Bulaşık Yıkamak Ve Bulaşık Sonrası Çöpleri Atmak

4. Sebzeleri Hijyen Ve Sanitasyon Kurallarına Uygun Olarak Pişirmeye Hazırlamak

5. Uluslararası Pişirme Usullerine Göre Sebze Garnitürlerini Çeşitli Tekniklerde Pişirmek

6. İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Fond, Lezzet Verici Karışımlar Ve Çorbaları Reçeteye Uygun Hazırlamak

7. Reçeteye Göre İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Çeşitli Teknikler İle Yumurtaları Pişirmek

8. Reçeteye Göre İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Kolay Hamur İşleri Hazırlamak

9. Reçetesine Uygun Şekilde Uluslararası Özel Çorbaları Pişirmek

10. Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet, Görünüme Sahip Temel Sos Ve Türeyenlerini Hazırlamak

11. Reçetesine Uygun Şekilde Çeşitli Teknikler İle İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Patates Garnitürleri Hazırlamak

12. Kullanım Amacına Ve Pişirme Usulüne Göre Kasaplık Hayvan Eti Parçalarını Kullanıma Hazırlamak

13. Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Çeşitli Pişirme Teknikleri İle Eti Pişirmek

14. Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Balıkları Ve Kabuklu-Kabuksuz Su Ürünlerini Pişirmek

15. Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Salatalar Ve Salata Sosları Hazırlamak

16. Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet, Görünüme Sahip Dünya Ve Türk Mutfağına Özgü Pilav Pişirmek

17. Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Çeşitli Makarnalar Ve Makarna Soslarını Hazırlamak

18. Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Türk Mutfağına Özgü Çorbaları Pişirmek

19. Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemeklerini Pişirmek

20. Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemeklerini Pişirmek

21. Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet, Görünüme Sahip Türk Mutfağına Özgü Dolma Ve Sarmaları Pişirmek

22. Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Türk Mutfağına Özgü Makarnaları Pişirmek

23. Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Türk Mutfağına Özgü Et Ve Sakatat Yemekleri Pişirmek

24. Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Türk Mutfağına Özgü Komposto Ve Hoşafları Hazırlamak İçin Gerekli Bilgi Ve Beceriye Sahip Olması Amaçlanmaktadır.

Halk Eğitim Aşçılık Kursları Aşçı Yardımcısı Kursu Konuları
12 Saat Süreli Çalışanların İş Sağlığı Ve Güvenliği:
İş Sağlığı Ve Güvenliğinin Amacı Ve Önemini, İş Kazası Ve Meslek Hastalıklardan Koruma Yolları, Tehlikelerden Kaynaklanacak Risklere Karşı Önlem Alma, Acil Durumlarda Gerekli Tedbirleri Alma Konularında Eğitim Verilir.

12 Saat Süreli Besin Öğeleri Ve Besin Grupları:
Çocuklar Ve Yetişkinler İçin Günlük Besin Öğesi Gereksinimleri, Farklı Besin Grupları İçin Porsiyon Miktarı Konularında Eğitim Verilir.

12 Saat Süreli Hijyen Ve Sanitasyon:
Ulusal Ve Uluslararası Mevzuata (HACCP, TSEEN, ISO VB.) Göre Personel Hijyeni Kuralları, Ulusal Ve Uluslararası Mevzuata (HACCP, TSEEN, ISO VB.) Göre Toplu Gıda Üretimi Yapılan Yerlerde Gıda Hijyeni, Ulusal Ve Uluslararası Mevzuata (HACCP, TSE EN, ISO VB.) Göre Toplu Gıda Üretimi Yapılan Yerlerde Çalışma Ortamının Hijyenini, Ulusal Ve Uluslararası Mevzuata (HACCP, TSE EN, ISO VB.) Göre Toplu Üretim Yapılan Yerlerde Ekipman Hijyenini Konularında Eğitim Verilir.

6 Saat Süreli Bulaşık Yıkama Ve Çöp Atımı:
Hijyen Kurallarına Ve İşlem Sırasına Göre Bulaşığı Elde Yıkama, Bulaşığı Makinede Yıkama, Hijyen Ve Sanitasyon Kurallarına Göre Çöp Atma Konularında Eğitim Verilir.

20 Saat Süreli Sebzeleri Pişmeye Hazırlama:
Hijyen Ve Sanitasyon Kurallarına Göre Temel İşlem Sırasını Takip Ederek Sebzeleri Hazırlama, Sebzeleri Kurallarına Ve Tekniğine Göre Doğrama, Lezzet Verici Karışımları Kurallara Göre Hazırlama, Hazırladığı Sebze Ve Lezzet Verici Karışımları Hijyen Ve Sanitasyon Kurallarına Uygun Koşullarda Saklama Konularında Eğitim Verilir.

32 Saat Süreli Sebze Garnitürleri:
Uluslararası Pişirme Tekniklerine Göre Sebze Garnitürlerini Haşlama, Buharda Ve Kendi Suyunda Pişirmek, Tekniklere Göre Sebze Garnitürlerini Sos İçinde Ve Sote Ederek Pişirme, Pişirme Tekniklerine Göre Sebze Garnitürlerini Parlatarak Ve Graten Ederek Pişirme, Uluslararası Pişirme Tekniklerine Göre Sebze Garnitürlerini Bol Yağda Kızartarak Ve Izgara Ederek Pişirme Konularında Eğitim Verilir.

22 Saat Süreli Fond Ve Temel Çorbalar:
Çorbalar İçin Ön Hazırlık, Reçeteye Göre İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Berrak Ve Kremalı Çorbalar Hazırlamak, Reçeteye Göre İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Taneli Ve Püreli Çorbalar Hazırlama Konularında Eğitim Verilir.

18 Saat Süreli Yumurta Pişirme:
Yumurtaları Reçeteye Ve Kullanım Yerine Göre Haşlama, Reçeteye Göre İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görümünde Sahanda Yumurta, Omlet, Pankek Ve Krep Pişirme Konularında Eğitim Verilir.

36 Saat Süreli Kolay Hamur İşleri:
Çırpılarak Yapılan Hamur Tekniğine Göre Pişkinlik, Renk, Tat Ve Görünümde Çeşitli Kekler, Uygun Olarak Hazırlanan Hamurdan İstenilen Pişkinlik, Renk, Tat Ve Görünümde Basit Kurabiyeler, Hazır Yufkadan İstenilen Tat, Renk Ve Görünümde Börekler, Hamurdan İstenilen Renk, Lezzet Ve Pişkinlikte Poğaça, Hamurdan İstenilen Tat, Lezzet Ve Görünüşte Pizzalar, Hazır Ürünlerle İstenilen Lezzet Ve Görünüşte Çeşitli Tatlılar Hazırlama Konularında Eğitim Verilir.

26 Saat Süreli Uluslararası Çorbalar:
Uluslararası Düzeyde Kabul Görmüş Ve Kültürlerin Özeliğini Taşıyan Mutfakları, Uluslararası Sıcak Özel Çorbalar, Reçetelerine Uygun Uluslararası Soğuk Özel Çorbalar Hazırlama Konularında Eğitim Verilir.

36 Saat Süreli Temel Sos Ve Türeyenleri:
Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk Ve Lezzette Sütle Yapılan Soslar, Domatesle Yapılan Soslar, Yağla Yapılan Soslar, Beyaz Soslar, Kahverengi Soslar, Tereyağlı Soslar Hazırlama Konularında Eğitim Verilir.

32 Saat Süreli Patates Garnitürleri:
Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Patates Garnitürlerini Bol Yağda Kızartarak Hazırlamak, Patates Garnitürlerini Haşlayarak Ve Püre Haline Getirerek Patates Garnitürü Ve Kroket Hazırlama, Patates Garnitürlerini Sote Ederek Hazırlamak, Fırında Patates Garnitürleri Hazırlamak, Şekillendirilen Ve İşlem Gören Patates Garnitürlerini Hazırlama Konularında Eğitim Verilir.

30 Saat Süreli Etlerin Hazırlanması:
Etleri Tanıma Ve Gövde Etlerini Kullanıma Hazırlama, Kullanım Amacına Ve Pişirme Usulüne Göre Sığır Ve Dana Eti Parçalarını Kullanıma Hazırlama, Koyun Ve Kuzu Etini Parçalarını Kullanıma Hazırlama, Kümes Hayvanları Etlerini Kullanıma Hazırlama, Sakatatları Kullanıma Hazırlama Konusunda Eğitim Verilir

32 Saat Süreli Et Pişirme:
Reçetelerine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Haşlama Yöntemi İle Et Pişirme, Buharda Ve Kendi Suyunda Et Pişirme, Kavurarak Sos İçinde Ve Sote Ederek Et Pişirme, Graten Ederek Et Pişirme, Az Yağda, Uzun Süre Ve Bol Yağda Frit Yöntemi İle Et Pişirme, Fırında Çevirerek Ve Izgara Eti Pişirme Konularında Eğitim Verilir.

32 Saat Süreli Balıklar Ve Su Ürünleri:
Balıkları Pişirmeye Hazırlama, Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Balıkları Pişirme, Kabuklu Ve Kabuksuz Su Ürünlerini Pişirmeye Hazırlama, Kabuklu – Kabuksuz Su Ürünleri Pişirme Konularında Eğitim Verilir.

28 Saat Süreli Salata Ve Salata Sosları:
Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünümde Salata Sosları, Sebzelerle Salatalar, Tahıl Ve Makarnalarla Salatalar, Kuru Baklagillerle Salatalar, Sakatatlarla Salatalar, Deniz Ürünleri İle Salatalar, Uluslararası Salatalar Hazırlama Konularında Eğitim Verilir.

32 Saat Süreli Pilavlar:
Reçetesine Uygun Şekilde Ön Hazırlıkları Yaparak Çeşitli Tekniklerle Pilav Pişirmek, Türk Mutfağına Özgü Pilavlar Pişirmek Konularında Eğitim Verilir.

32 Saat Süreli Makarna Ve Makarna Sosları:
Reçetesine Uygun Şekilde İstenilen Kıvam, Renk, Lezzet Ve Görünüme Sahip Makarna Ve Makarna Sosları Pişirmek, Uluslararası Mutfaklardan Makarna Çeşitleri Hazırlama Konularında Eğitim Verilir.

Kurs Sonunda Başarılı Olan Kursiyerlere Meb Onaylı Sertifika Verilir.